創業100年以上の老舗で漬物づくりを見学してきた【今成漬物店】

作成: 日時: 2017年11月6日
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今成漬物店

「山家漬」職人の漬け替え作業を見学をするために、創業百年以上の老舗「今成漬物店」を訪れた。今より二百年も昔に建てられた蔵に入るとひんやりとした空気の中、酒粕の香りがふわっと漂っている。流れるように行われる作業、桶の中に並ぶ瓜の美しさに見とれていると「見学のお客さんから手についた漬粕を舐めても良いですか?なんて聞かれたこともあったな」と語る職人。

今成漬物店

見学が終わり、山家漬を試食。香り・食感・歯触り。思わず唸ってしまう。しっかり漬かっているのに程良い塩味で、まろやかな味わいが口の中に広がる。優しい酒粕の余韻がたまらない。ついつい箸が止まらなくなってしまった。

 

山家漬本舗 今成漬物店

今成漬物店

新潟県南魚沼市六日町1848
TEL 025-772-2015
FAX 025-772-2761

創業100年以上の老舗漬物店。創業当時と変わらぬ製法が現在も守られている。築約200年の蔵で漬けられる山家漬は魚沼で採れた野菜や山菜を地元の銘酒「八海山」の酒粕で漬けた逸品。見学・試食は事前にご相談ください。